В рамках проекта «Поморская кухня»

Поморы — большие любители хлебного кваса домашнего приготовления. И.М.Дуров в «Словаре живого поморского языка…» пишет, что готовили квас в специальной бочке — «квасна бочка», которая имеет примитивный кран — деревянный гвоздь, вделанный в одно из донышек на расстоянии 7-10 см от утора, а также втулку посреди скулы, врезанную в доске между обручами. «Такая бочка имеется в каждой поморской семье, ибо квас есть основной напиток при столе за обедом и ужином помора, его большого любителя».

okroshka Читать далее

В рамках проекта «Поморская кухня». Рыбные блюда

Процесс заселения Беломорья начался с XI века, переселенцы различных по времени потоков оседали по берегам Выга, Онеги, Двины и их притоков, шли дальше к северу, на восток и запад вдоль морских берегов. Так постепенно заселялись берега Белого моря, и к XVI веку по южному и западным берегам Белого моря многие мелкие поселения, такие как Нёнокса, Сума, Кереть, Варзуга, разрослись в крупные деревни и посады с многочисленными солеварнями, храмами и приходами, а, следовательно, и большим количеством населения. Читать далее

Традиции чаепития в Поморье

Чаепитие на Руси издавна воспринимается как нечто большее, чем обыденный прием пищи или посиделки за столом. Традиции чаепития, укоренившиеся в России, предполагают в первую очередь возможность испить чаю в приятной компании за душевным разговором.

Фото Л. Макаршиной Читать далее

Масленица в Поморье

Масленица – это народный праздничный цикл, который сохранился у славян еще с языческих времен, и связан он с проводами зимы и встречей весны. Масленичная неделя в Поморье началась в этом году с 11 марта. Первый день масленицы наступает за 56 дней до Пасхи.

Русские блины. Фото С.В. Кошкиной

Читать далее

Видеотека «Поморская кухня»

В рамках реализации проекта «Поморская кухня» МБУ «Центр поморской культуры» работает над созданием видеоматериалов. Первый сюжет получил название «Жареха поморская из трески».

Читать далее